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茅台酒的季节性生产

2024-04-08 03:31:26    89次浏览

茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行,这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节;二是顺应茅台当地气候特点;三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物;四是九月重阳是中国的老人节,象征天长地久,体现中华民族传统文化。

被浏览过 1934021 次    版权所有:哈尔滨维诺茅台收藏馆(ID:11440664) 技术支持:杨宇

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